Rüeblichuechä :)

Letzte Woche, wollte ich unbedingt mal wieder den Gemüseschneider von der Kitchen Aid benutzen. Jetzt wo Frau nicht mehr alles von Hand reiben muss, wird das natürlich ausgenutzt. Es ist einfach toll zu sehen wie so ein Kilo Karotten, im nu als Salat da liegen. Wenn es nach mir gehen würde, ich würde nur noch Karotten durch die Maschine jagen und mit einem fetten Grinsen da stehen und mich freuen. Ach ja, natürlich würde ich meine alte Reibe daneben stellen und ihr mit einem abschätzigen Blick zeigen, dass sie ausgedient hat :) ...

So, nun aber mal das Rezept.

 
Man nehme:

• 370g Mehl
• 250g Zucker
• 350g Karotten, gerieben
• 200g Mandeln, gerieben
• 4 Eier ,Größe L
• 250g Butter
• 1 Pack Backpulver
• 2 Bio Zitronen <- da wir die Schale brauchen, sollten sie unbehandelt sein.
• 1 prise Salz
• 1 Msp. Zimt <- muss nicht, kann man aber! 

Für den Zuckerguss:

• 1 Zitrone oder Zitronenkonzentrat
• Puderzucker 

Für die Deko:

• Marzipan in Orange und Grün
• oder Lebensmittelfarbe um das Marzipan selber einzufärben
• natürlich kann man auch fertige Marzipankarotten im Laden kaufen

Bevor wir mit dem Teig beginnen, solltet ihr schon mal die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Zitronenschale kann auch abgerieben und entsaftet werden, die Eier trennen und natürlich dürfen auch die geriebenen Karotten nicht fehlen. Zu guter letzt  Backform einfetten und schon mal den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Gute Vorbereitung ist das halbe Leben ;)

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Mandeln sehr gut vermischen. Als nächstes die geriebenen Karotten, Zitronenschale und den Saft darunter rühren.

Die Eier trennen und das Eigelb und die zerlassene Butter in den Teig rühren. Alles gut mischen. Wer mag kann noch eine Messerspitze Zimt dazu tun. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Der Kuchen kommt bei 180Grad Umluft für ca.40 bis 50 Minuten in den Ofen. Am besten einfach nach 40 Minuten mal eine Stäbchenprobe machen.

Wenn das gute Stück fertig gebacken ist, abkühlen lassen. Mit Zitronensaft und Puderzucker eine Glasur fabrizieren und sie auf dem Kuchen verteilen.

Die Deko darf natürlich auch nicht fehlen. Mit Marzipan kleine Karotten anfertigen und sie auf dem Kuchen verteilen.

Und nun, guten Hunger :)

Ich habe übrigens zum ersten Mal selber Marzipankarotten gemacht und finde dafür sind sie ganz gut geworden :D, darf man das so sagen ? hihi ...